| О САЙТЕ |
|
|
|
ЧИЧЕРИНА |
|
|
|
ИНТЕРАКТИВ |
...................................
|
|
Чичерина в "Кулинарном поединке"
25 сентября 2004. 10:55
Исходные продукты: куриное филе, фенхель, перец, грейпфрут, цуккини, помидоры.
Общая стоимость: 268 руб.
|
Юлия Чичерина
Родилась в Свердловске. До встречи с музыкантами группы "Смысловые галлюцинации" много лет играла на барабанах и пела рок-н-роллы Элвиса Пресли. Группа "Чичерина" образовалась спонтанно в 1997 году и тут же завоевала признание публики.
|
|
Давид Дессо (шеф-повар ресторана "T.R.E.T.Y.A.K.O.V.")
Давид c детства наблюдал за тем, как готовят мама и бабушка, и постепенно начал готовить сам. Выучившись на повара и кондитера, он работал во Франции. Первое приготовленное блюдо – "Фуа-гра" (утиная или гусиная печенка). Получил ряд призов на чемпионате молодых кондитеров во Франции. Живя в России, уверен, что русской кухни сейчас не существует. Ученики и друзья Давида считают его идеальным шефом: он никогда не повысит голос, никогда не обидит и не унизит.
|
|
ЮЛИЯ ЧИЧЕРИНА
Баклажан на закуску
Необходимые продукты: баклажан – 1 шт., масло растительное, чеснок, уксус.
Баклажан нарезать тонкими кружками и обжарить на растительном масле. Готовые баклажаны посолить, добавить измельченный чеснок и уксус. В этом блюде важно не "переборщить" с приправами, чтобы лишь слегка оттенить натуральный вкус баклажана.
Запеканка
Необходимые продукты: морковь – 4 шт., молоко – 0.5 л, манная крупа – 100 г., яйцо – 1 шт., творог – 500 г., сахар – 100 г., корица, мускатный орех.
Морковь очистить и измельчить в комбайне. В кастрюлю с молоком добавить немного воды и морковь. Сварить морковь, добавить манную крупу. Когда смесь загустеет, остудить ее. Добавить яйцо, творог, соль, сахар, перемешать и переложить в форму для запекания. Корица и мускатный орех придадут морковной запеканке пикантность и аромат.
Коктейль "Эгног"
Необходимые продукты: молоко – 200 мл., сок апельсиновый – 200 мл., яйцо – 1 шт., сироп.
Этот напиток готовится в блендере из молока, апельсинового сока, яйца и сиропа.
ДАВИД ДЕССО
Закуска
Необходимые продукты: баклажан – 1 шт., цуккини – 1 шт., лук – 1 шт., помидор – 1 шт., чеснок, базилик, масло оливковое.
Баклажан нарезать кубиками. В сковородке разогреть оливковое масло и обжарить в нем мелко рубленные лук и чеснок, затем – баклажаны, помидоры и базилик. Отдельно обжарить цуккини вместе с целыми неочищенными зубчиками чеснока (для аромата). Овощи размять и поперчить. Двумя ложками слепить из этой икры кнели, выложить их на тарелку и украсить жареными дольками цуккини и базиликом. В блендере приготовить соус из зелени, оливкового масла и чеснока и полить им готовое блюдо.
Курица по-индийски
Необходимые продукты: филе курицы – 400 г., лимон – 1 шт., вино белое – 100 мл., сливки – 100 мл., цуккини –1 шт., помидор – 1 шт., масло оливковое, карри, укроп.
Филе курицы нарезать узкими полосками, обжарить на оливковом масле, добавить лимонный сок, белое вино, карри и сливки. Снять с огня и оставить мясо доходить в горячих сливках. Чуть позже добавить в сковородку с курицей заранее обжаренные цуккини и помидоры конкассе (мелко нарезанная мякоть помидора без сочной части и семян), все вместе слегка потушить, выложить на тарелку и украсить укропом.
Шашлык из курицы
Необходимые продукты: куриное филе – 200 г., чеснок, имбирь, масло оливковое, соус соевый, перец, лук порей, цуккини, лук.
Нарезанное для шашлыка куриное филе подержать в маринаде из чеснока, мелко рубленого имбиря, оливкового масла и соевого соуса. Нанизать шашлык на шпажки, полить оливковым маслом, поперчить и обжарить на гриле. Тонко нарезать лук порей, цуккини, сельдерей, имбирь, красный перец и лук. Овощи быстро, в течение 1минуты, обжарить с соевым соусом. Горячий шашлык подавать с обжаренными овощами.
Десерт
Необходимые продукты: грейпфрут – 1 шт., сахар – 50 г., коньяк – 100 мл., имбирь, мороженое – 150 г.
Вырезать мякоть грейпфрута без перегородок. На сковородке обжарить сахар и грейпфрут, влить коньяк, поджечь, добавить рубленый имбирь. Выложить все в десертную тарелку и подавать с мороженым.
|
|
|
|
|
- 244616370